NIEUW: Deuforia Slaaptraject — introductieprijs €199 i.p.v. €499
Persoonlijke begeleiding naar diepere slaap, meer herstel & energie. Ontdek het traject hier.
NIEUW: Deuforia Slaaptraject — introductieprijs €199 i.p.v. €499
Persoonlijke begeleiding naar diepere slaap, meer herstel & energie. Ontdek het traject hier.
Soms ontstaan de lekkerste recepten juist wanneer je het simpel houdt. Deze eiwitrijke pudding is daar een goed voorbeeld van.
Met een paar ingrediënten maak je een zachte, stevige pudding die heerlijk is als dessert of als voedzaam tussendoortje. Je hebt er geen ingewikkelde keukenapparatuur of lange ingrediëntenlijst voor nodig: een paar minuten voorbereiding, wat geduld en de koelkast doen eigenlijk het meeste werk.
Ik maak deze pudding met Elvou Whey vanille en grasgevoerde rundergelatine. Je kunt als plantaardige optie ook agar agar gebruiken. Vanille is heerlijk als basis, maar je kunt er ook heel makkelijk een chocoladevariant van maken. Met wat vers fruit erop heb je vervolgens een simpel dessert dat er net wat specialer uitziet.
En misschien nog leuker: dit recept is 1 van de 80 recepten, die komt uit mijn eigen boek Mentale & fysieke euforie: Bouw aan jouw gezondheid en geluk. 
In mijn boek vind je nog veel meer voedzame recepten, maar ook praktische inspiratie vanuit de positieve psychologie en gezondheidspsychologie. Want voor mij horen mentale en fysieke gezondheid bij elkaar.
Bekijk mijn boek Mentale & fysieke euforie →
Ik ben fan van recepten die je op een drukke dag ook echt nog wilt maken.Deze pudding is zo’n recept. Je maakt de basis in een paar minuten, zet hem in de koelkast en hoeft er daarna eigenlijk niets meer aan te doen. Daardoor is hij ook handig om vooraf te bereiden.
Daarnaast vind ik de combinatie van romige pudding, vers fruit en eventueel een beetje chocolade gewoon ontzettend lekker. De eiwitpoeder zorgt bovendien voor extra eiwitten in het recept, zonder dat je daarvoor allerlei losse ingrediënten hoeft toe te voegen.
Je kunt de pudding zo simpel houden als je wilt, maar je kunt er ook echt een klein dessertmoment van maken.
Sojamelk of volle melk?
Met ongezoete sojamelk krijg je een vrij neutrale basis en voeg je van nature ook wat plantaardige eiwitten toe. Met volle melk wordt de pudding wat romiger en voller van smaak. Ik zou dus vooral kiezen voor wat jij lekker vindt.
Let er wel op dat de voedingswaarde van het recept verandert afhankelijk van welke melk en welk eiwitpoeder je gebruikt.
1. Maak het melkmengsel
Doe de melk, Elvou Whey, het vanille-extract en de ahornsiroop of honing in een blender. Blend kort tot alles goed gemengd is en zet het mengsel even apart.
Zin in chocolade? Voeg dan een flinke theelepel ongezoet cacaopoeder toe.
Je kunt hiervoor zowel vanille- als chocolade-eiwitpoeder gebruiken. Met chocolade-eiwitpoeder krijg je natuurlijk een wat intensere chocoladesmaak.
2. Bereid de agar agar
Doe 75 ml koud water in een klein pannetje en voeg de agar agar toe. Of gebruik deze grasgevoerde rundergelatine (check op de verpakking de instructies hoe je dit moet gebruiken).
Roer dit goed door elkaar. Zet het vuur aan en breng het mengsel aan de kook. Laat het ongeveer 3 minuten koken terwijl je goed blijft roeren. Dit is een belangrijk onderdeel van het recept: agar agar moet voldoende worden verhit om goed te kunnen geleren.
Je kunt agar agar dus niet simpelweg door een koud mengsel roeren en verwachten dat het vanzelf stevig wordt.
3. Voeg alles samen
Haal het pannetje van het vuur. Voeg het melk- en eiwitmengsel toe aan de warme agar agar en roer alles goed door elkaar. Giet het mengsel vervolgens in een puddingvorm of kommetje. Laat de pudding eerst even afkoelen.
4. Laat de pudding opstijven
Wanneer de pudding is afgekoeld, begint hij al wat steviger te worden. Zet hem daarna in de koelkast en laat hem minimaal 5 uur opstijven.
Mijn tip: maak hem ’s avonds en zet hem een nachtje in de koelkast. De volgende dag hoef je alleen nog maar je toppings toe te voegen.
5. Tijd voor de toppings 
Wanneer de pudding volledig is opgesteven, kun je hem uit de koelkast halen.
Ik vind aardbeien en blauwe bessen hier heerlijk bij. De frisse smaak van het fruit past goed bij de romige pudding. Wil je er iets meer een dessert van maken? Voeg dan een beetje chocoladesaus toe. Als je deze pudding als ontbijt eet, kun je het ook eten met verse granola (een recept van een overheerlijke granola vind je ook in mijn boek).
Ook lekker:
– aardbei + granola + pure 85% chocolade
– blauwe bessen + kokos
– chocolade + aardbei
– chocolade + banaan
– gesmolten chocolade + gehakte noten
– chocolade + een beetje pindakaas
Hier kun je dus lekker mee variëren.
Agar agar is een plantaardig geleermiddel dat wordt gewonnen uit roodwieren. Het wordt gebruikt om vloeistoffen steviger te maken en is daardoor handig voor onder andere puddingen, gelei en desserts.
Het werkt anders dan gelatine. Een belangrijk verschil is dat agar agar eerst goed moet worden verhit voordat het zijn geleervermogen krijgt.
Daarom koken we in dit recept het water met de agar agar ongeveer drie minuten.
Wil je agar agar aanschaffen? Puur Mieke verkoopt deze biologische Agar Agar.
Een kleine hoeveelheid kan al een behoorlijk verschil maken in de structuur van je recept.
Eiwitpoeder hoeft wat mij betreft niet alleen in een shake.
Juist in recepten vind ik het soms een heel praktische manier om extra eiwitten toe te voegen. In deze pudding werkt het bovendien goed voor de smaak.
Voor dit recept gebruik ik Elvou Whey. De vanillesmaak is heerlijk in combinatie met vers fruit, terwijl cacao natuurlijk perfect past bij de chocoladevariant.
Bekijk Elvou Whey in mijn webshop →
Wanneer we het over eiwitten hebben, denken veel mensen meteen aan sporten en spieropbouw. Maar eiwitten zijn veel breder belangrijk voor je gezondheid. Je lichaam gebruikt ze onder andere als bouwstof voor spieren en andere weefsels, en ze spelen ook een rol bij de aanmaak van verschillende hormonen en enzymen.
Ook voor je hormonale gezondheid is voldoende voeding belangrijk. Eiwitten leveren aminozuren die je lichaam gebruikt om bepaalde hormonen en andere signaalstoffen aan te maken. Daarbij spelen ook voldoende energie, gezonde vetten, vitamines en mineralen een belangrijke rol.
Dat betekent niet dat ieder eetmoment zo eiwitrijk mogelijk hoeft te zijn. Ik kijk liever naar het totaalplaatje: voldoende eten, variatie, groente en fruit, volkorenproducten, gezonde vetten én ruimte om te genieten.
Deze pudding is daar een lekkere aanvulling op. Want goed voor jezelf zorgen begint niet bij perfect eten, maar bij een voedingspatroon dat je lichaam ondersteunt en waar je zelf ook blij van wordt.
Dit recept komt uit mijn boek Mentale & fysieke euforie: Bouw aan jouw gezondheid en geluk.
In het boek combineer ik mijn achtergrond in psychologie, gezondheidspsychologie en positieve psychologie met praktische handvatten voor een gezonde leefstijl.
Je vindt er 80 voedzame recepten, maar ook oefeningen en inspiratie rondom mentale gezondheid, geluk en persoonlijke ontwikkeling.
Omdat ik geloof dat je mentale en fysieke gezondheid niet los van elkaar kunt zien.
Bekijk mijn boek Mentale & fysieke euforie →
Ja. Volle melk werkt goed in dit recept en zorgt voor een wat romigere en vollere smaak.
Ja. Gebruik bij voorkeur ongezoete sojamelk. De voedingswaarde kan per merk verschillen.
Agar agar moet worden verhit om het geleervermogen te activeren. Daarom koken we het water met de agar agar enkele minuten voordat we de rest van de ingrediënten toevoegen.
Controleer of je de agar agar voldoende hebt verhit en of je de juiste hoeveelheid hebt gebruikt. Verschillende merken kunnen daarnaast verschillen in sterkte. Volg bij twijfel de instructies op de verpakking van jouw agar agar.
Ja, graag zelfs. Dit recept is ideaal om vooraf te maken. Laat de pudding minimaal vijf uur opstijven in de koelkast, of maak hem de avond ervoor.
Bewaar de pudding afgedekt in de koelkast. Voeg vers fruit en andere toppings bij voorkeur pas vlak voor het eten toe.
Vanillepudding met aardbeien, blauwe bessen en een klein beetje chocoladesaus.
Niet ingewikkeld. Wel heel lekker. En misschien is dat uiteindelijk precies waar ik met dit soort recepten naartoe wil. Goed voor jezelf zorgen hoeft niet altijd heel groot te zijn. Soms begint het gewoon met iets lekkers maken, er rustig voor gaan zitten en ervan genieten.
Met Deuforia kijk ik naar gezondheid vanuit de combinatie van mentaal en fysiek welzijn.
Voeding is daar één onderdeel van. Net als slaap, beweging, gedrag, ontspanning en de manier waarop je met jezelf omgaat. Niet alles hoeft tegelijk. Kies één kleine stap die bij jou past en bouw van daaruit verder.
Op naar meer mentale & fysieke euforie.
Liefs, Maxime
